メジナ（クロ/グレ）

五島の魚料理

メジナ（クロ/グレ）

魚はミネラル分の宝庫です

磯物の上物の代表として人気が高いメジナは、五島では
クロと呼ばれています。
日本近海のメジナは３種類で、地グロ・尾長グロ・翁メジナが
生息している。
地グロは、口太とも呼ばれる。
尾長は、クロメジナとも呼ばれエラブタが黒く縁取りされている。
翁メジナは、余り揚がらない。

旬の時期は、梅雨グロ・寒グロだが年中美味い。

大物のクロを求めて五島の西、男女群島へと釣り人の方は、・・・・
◎五島でも、西目のクロは味が違うそうですよ。
　　　　　　　　（玉之浦・三井楽・嵯峨島）

虹色に光る刺身を味わってみませんか

五島の刺身は、基本的には皮焼きか霜降りです

おいしい白身の魚は、みんな同じで輝いてます

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お刺身・塩焼き・唐揚げ・煮付け・味噌汁などいろんな
料理で楽しんでみて下さい。

こんな魚を見たら間違いなく美味いです

クロの煮付け

クロの味噌汁

一週間に３～４回は魚料理で健康になりたいものですね！

ほとんどの魚がそうなんですが
　　　①目の周りの肉には、コラーゲンがたっぷりで、それにビタミンA・B1も含まれている
　　　②魚肉は、悪玉コレステロールを減らすDHA・EPAがたくさん

　　　③魚の黒い皮には、ビタミンB2が多くカルシュウムも豊富
　　　④ビタミンD（カルシュウムの吸収促進）骨を強化
　　　⑤キチンで便秘に効果的

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◎

口太

めじな（クロ）

尾長グロ

めじな（クロ）の刺身

刺身の3種類の楽しみ方

基本的に3枚におろして
①皮をひいて刺身にする
②まな板の上に皮目を上にして置きペーパータオルを載せ、熱湯をかけ冷水に取る
③皮目を焼き、冷水に取る(焼きすぎないように注意）

あらかぶと違って,濃い目の味付けが美味しいですよ！

普通に、クロ（メジナ）の味噌汁を作ってみて下さい。

たまねぎを入れると甘味が、一層増しますよ。

目の周りに
コラーゲンがいっぱい
美肌効果バツグン

Cooking

大瀬崎真鯛
魬（ハマチ）
鯵（アジ）
アオリイカ
（水イカ）
メジナ（クロ）
カワハギ
カサゴ（アラカブ）
伊勢海老
サザエ

淡白な白身の魚で味は、上品な感じがします

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鉄人直伝のクロ(魚)の煮付けのポイント

白身魚は糖尿病に良いらしいですよ！