アオリ烏賊（イカ）

五島の魚料理

アオリいか（水イカ）

五島の水イカ(アオリ烏賊）は甘みが違う！

五島では、アオリイカのことを水イカと呼びます。

イカは全国に、スルメいか・ヤリいか・甲いか・剣先いか
など、数百種類あると言われています。　　その中でも
アオリいかは、イカの王様と呼ばれています。
特に、五島西方海上のいかは、歯応えがあり、甘みが豊かで最高級とされています。
いか料理の最高峰は、水イカの刺身です。

★　ちょっと高価ですけれども、
水イカの一夜干しは、のんべいにはたまらない一品

アオリ烏賊料理には、イカ刺し・天ぷら・げそ炒め・一夜干し・・・・etc。

水イカの刺身

水イカの天ぷら

水イカのげその味噌炒め（ぶたい）

水イカの一夜干し

烏賊には、タウリン・亜鉛・ビタミンEが多く含まれています。
タウリン　　①疲労回復・肥満防止
　　　　　　　②血液中のコレステロールを低下させ、高血圧の予防
　　　　　　　③動脈硬化・肝臓病の予防
　　　　　　　④老化防止・精力増強

亜鉛　　　　亜鉛が不足すると、味覚障害・免疫機能が低下

ビタミンE　　老化の原因とされる活性酸素から体を守り、
　　　　　　　　みずみずしい体を保つ作用がある

五島の海と潮風が育んだ至高の一品

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烏賊(いか）・蛸（たこ）は、冷凍しても味はおちません

アオリ烏賊(水イカ）は、冷凍すると甘みが増します

五島と言えばイカでは水イカですが、剣先イカ(赤イカ）もおいしいイカです。
いろんな料理で楽しむ事が出来るイカです。
漁次第では、皆様に味わっていただきたく思っております。

魚はミネラル分の宝庫です

五島の家庭料理

イカ墨のパスタ

作り方
パスタを、ゆでる前に
①アンチョビみじん切りにする
②イカ墨をしごき白ワインでのばす
③ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで
炒めキツネ色になり、香りが立ったら
アンチョビ・ドライトマト・イカを入れ
白ワインでフランベ
④トマトソース(市販）を入れ炒め合わせて
イカ墨を入れ混ぜ合わせる
⑤茹で上がったパスタとソースを合わせる

短時間で、さっと揚げ柔らかく仕上げるのがコツ。
天ぷらにすることで
旨みをとじこめコリコリ とした食感を楽しめます。

げそもおススメ

皆さんは、烏賊(イカ）といったら白いイメージをお持ちの方もいらっしゃると思いますけれども、取れたてのアオリイカは身が透き通りギアマンのような色合いの美しさです。
レモンが臭みを消し、肉質を柔らかくして、アミノ酸の吸収を促進させます。

至高の烏賊（いか）料理
　　　　　　　　　　アオリ烏賊の刺身

Cooking

大瀬崎真鯛
魬（ハマチ）
鯵(アジ）
アオリイカ
(水イカ）
メジナ(クロ）
カワハギ
カサゴ（あらかぶ）
伊勢海老
サザエ

作り方

① フライパンに油をひき、玉葱・人参、あとはお好みの野菜で、
　　この日は、アスパラガスを入れて炒めます。　
② そこに、水イカのゲソを入れて、
　　更に（本日は）茄子を入れて炒めます
③ 味付けは、砂糖・味噌・酒・旨み調味料を入れて、野菜が
　　しんなりするまで炒めたら出来上がり。

行儀は悪いですが、
少し残して、ご飯と混ぜて食べると絶品です（ホント旨いです）

太陽の恵みと潮風が旨味をアップ

レモン醤油で味をアップ・栄養面でもより効果的

ゲソもお薦めですよ！

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